
Cette recette doit son originalité au mariage de morceaux nobles de porc avec des châtaignes récoltées uniquement en Périgord.
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Idéal, en entrée avec des cornichons ou sur des toasts pour un apéritif champêtre.
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Encore une des merveilles du sud ouest. Aussi appelé grillon, ce pâté typique du sud ouest est préparé avec de petits morceaux de canard cuits dans la graisse lors de la préparation des confits de canard.
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